Crumbles sucrés et salés : conseils et recettes (Ici Loire Océan)

26/12/2020

Quand je parle crumble, je ne pense tout de suite au crumble aux pommes…mais pas que !
Sucrés ou salés, les crumbles peuvent se mixer à l’infini en fonction d enos goûts et des saisons.
Découvrez mes astuces de diététicienne pour des crumbles gourmands et originaux.

Des produits de saison :

Pour une version sucrée ou salée, privilégiez au maximum les produits de saison. C’est beaucoup plus intéressant aux niveaux gustatif, nutritionnel et financier 😉
Pensez aussi aux produits surgelés qui réduisent le temps de préparation mais sachez qu’ils vont rendre un peu + d’eau.
Découvrez les fruits et légumes de saison :
Janvier – Février – Mars – Avril – Mai – Juin – Juillet – Août – Septembre – Octobre – Novembre – Décembre.

Les ingrédients pour une pâte à crumble réussie :

Pour un crumble salé :

• Farine blanche (ou 1/2 complète)
• Beurre 1/2 sel (ou doux)
• Parmesan

Pour un crumble sucré :

• Farine blanche (ou 1/2 complète)
• Sucre blanc, roux, cassonade ou coco
• Beurre 1/2 sel (ou doux)
• +/- poudre de fruits oléagineux (amandes, noisettes, pistaches…)
• +/- pépites de chocolat

Quelques astuces :

• Ne pas faire fondre le beurre : le sortir du frigo environ 30 minutes à 1h pour le travailler à température ambiante.
• Travailler la pâte à la main, au robot ou avec l’aide de 2 fourchettes pour émietter dans un saladier.
• Bien émietter avec ses mains la pâte à crumble sur le dessus des fruits ou des légumes.

Crumbles salés :

🥕 Crumble poivron, courgette & carotte au parmesan
🥦 Crumble brocoli, chou-fleur, parmesan & noisettes

Crumbles sucrés :

🍎 Crumble aux pommes caramélisées
🍌 Crumble pommes, bananes, chocolat & noisettes
🌿 Crumble rhubarbe, framboise & amandes
🍑 Crumble pêche, abricot & amandes
🍐 Crumble figue, poire & noisettes
🍒 Crumble de fruits rouges aux pistaches