Par quoi remplacer la crème fraîche ?

On utilise souvent la crème fraîche en cuisine… Tartes, sauces chaudes ou froides, gratins… Mais par quoi peut-on la remplacer dans nos recettes tout en conservant une bonne texture et un goût savoureux ?
Cet article vous permet :

• de réaliser vos recettes même si vous n’avez pas de crème fraîche chez vous.
• d’utiliser des produits plus intéressants au niveau nutritionnel.
• de la remplacer par des produits d’origine végétale.

Fromage blanc

• • Nutrition : le fromage blanc est un produit laitier (riche en protéines et en calcium donc). Il contient beaucoup moins de cholestérol (entre 5 et 30mg/100g selon le % de graisses). Ne prenez pas forcément du 0% de matières grasses, si c’est pour avoir un fromage blanc sans goût au goût de carton, non merci…
  • Bon à savoir : sachez que le yaourt nature est plus acide et cette acidité se ressentira même après la cuisson. De plus, la texture est plus liquide c’est la raison pour laquelle je préfère utiliser du fromage blanc.
  • Utilisations en cuisine :

– Tarte : réalisez un appareil avec 3 œufs pour 150g de fromage blanc. N’oubliez pas la moutarde, le poivre et les herbes aromatiques ou épices pour assaisonner le tout. Tarte rosace jambon & courgette | Tarte au thon & olives

– Sauces : pour un apéritif, je réalise des sauces à base de fromage blanc et de moutarde avec du ketchup, des épices, des herbes aromatiques… et c’est tout aussi bon !

Lait de coco

• Nutrition : d’origine végétale, le lait de coco contient 30% de graisses saturées mais 0% cholestérol.
• Achat : Vous pouvez l’acheter en brique au rayon « cuisine du monde » en format 200mL, 250mL ou 500mL.
• Utilisation en cuisine :

– Tarte : remplacez la quantité de crème fraîche par le lait de coco.

– Cakes & muffins : on utilise souvent la crème fraîche en pâtisserie pour gagner en onctuosité, le lait de coco fera amplement l’affaire !

– Smoothies : grâce à sa texture liquide, le lait de coco apporte de l’onctuosité à vos boissons et un goût irremplaçable. Vous pouvez remplacer la quantité (ou une partie) du jus d’orange par du lait de coco. Smoothie banane kiwi épinard coco.

– Soupes : de l’onctuosité et un goût délicat. Dhal de lentilles corail | Soupe butternut curry coco | Soupe de patate douce et carottes.

Fromage frais

• Nutrition : vous ne savez pas quel fromage frais choisir ? Lire mon article sur les fromages frais/à tartiner.
• Achat : vous les trouverez à côté des fromages.
• Utilisation en cuisine :

– Tarte : remplacez la quantité de crème fraîche par du fromage frais.

– Rillettes : rillettes de radis | crème de betterave | rillettes de saumon | rillettes de sardines.

– Soupes : n’hésitez pas à ajouter du fromage frais pour donner de l’onctuosité à vos soupes (en toute légèreté).

Le but de cet article était de vous montrer que l’on peut diminuer les matières grasses en cuisine (ici la crème fraîche).

• En adoptant le lait de coco, vous apportez une texture onctueuse et une saveur exotique.
• Le fromage frais est peu calorique si on le choisit bien (lire mon article sur les fromages frais).
• Enfin, le fromage blanc est considéré comme un produit laitier, vous apportez donc une portion de calcium et de protéines, plutôt bien non ?

Et vous, comment utilisez-vous la crème fraîche en cuisine ? Utilisez-vous le fromage blanc, le fromage frais ou le lait de coco ? N’hésitez pas à partager vos recettes et conseils dans les commentaires ! 😉