Crème de betterave (à tartiner)

Facile

Préparation 15 min

Repos au frais 1h

Quantité 1 bol

1 grosse betterave cuite (= 250g)
Au choix : Carré Frais OU chèvre frais OU ricotta OU ail et fines herbes 75g
Huile d’olive ou huile de noix 1 càs
Vinaigre balsamique 1 càs
Sel
Poivre
Facultatif : feuilles de menthe fraîche
Facultatif : quelques noix entières

1. Égoutter la betterave et la couper en morceaux.

2. Laver les feuilles de menthe.

3. Dans un mixeur : mixer les betteraves jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceaux.

4. Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe, le sel, le poivre, l’huile, le vinaigre, les noix et mixer de nouveau.

5. Réserver au frais 1h avant de servir sur des toasts, dans des verrines ou pour agrémenter une salade.

Conservation : conservez votre crème de betterave au frais 48h maximum.
Pour donner de l’onctuosité à ma crème, j’utilise du fromage frais. Je vous conseille le carré frais, la ricotta, le chèvre frais ou le ail et fines herbes…
Les feuilles de menthe sont un petit + qui apporte une note de fraîcheur à cette crème.
Ma recette de blinis sera idéale pour tartiner votre crème 😉
Vous pouvez aussi servir votre crème dans des verrines avec une chantilly.