Emission de radio (France Bleu) : zoom sur l’avocat

Mars 2021

L’avocat est parfait pour accompagner vos salades, pour réaliser des makis ou à servir tel quel avec de la mayonnaise. Encore faut-il bien le choisir et bien le conserver. Découvrez toutes mes astuces de diététicienne.

Comment bien le choisir ?

• Peau rugueuse = avocat à point (à consommer rapidement)
• Peau lisse et brillante = avocat pas encore mûr, attendre avant de le consommer.
• L’avocat doit être souple, ni trop dur ni trop mou. Si le pédoncule s’enfonce légèrement, l’avocat est mûr et prêt à être consommé.

Comment bien le conserver ?

• Quand l’avocat est trop dur, je le laisse à température ambiante pour qu’il murisse. Pensez à vérifier souvent (pressez-le légèrement).
• Quand l’avocat est (presque) mûr, je le met au frigo pour éviter qu’il ne s’abime trop vite.
• Une fois l’avocat coupé en 2 ou en morceaux, conservez-le au frigo, en revanche il noircit vite alors enroulez-le de film transparent.

Bienfaits nutritionnels

• L’avocat est riche en graisses mais comme il est d’origine végétale, il ne contient pas de cholestérol.
• Il est riche en vitamines B9, C et E.
• On trouve également une forte teneur en fibres et en minéraux (magnésium, phosphore et potassium).
• Comptez environ 147 calories pour 100g d’avocat (à titre indicatif : un avocat pèse environ 150g.
• Pour une portion, comptez 1/4 à 1/2 avocat par personne.

On passe en cuisine !

1ère rangée :

• Poke bowl saumon, avocat, mangue & concombre
• Salade jambon cru, pêche & avocat
• Salade de lentilles, avocat, kaki & pamplemousse

2ème rangée :

• Salade de fraises, avocat, orange & pistaches
• Salade pomme, fêta, avocat & cranberries
• Salade de concombre, avocat, fêta & menthe

3ème rangée :

• Salade d’avocat, grenade, noix de cajou & fêta
• Salade d’avocat, orange, fêta & noix de Pécan
• Salade de pâtes, tomates, maïs & avocat

• Makis saumon & avocat
• Tartine de pain complet, saumon, chèvre & avocat
• Verrine saumon, avocat & pamplemousse