Émission de radio : les céréales complètes

Mercredi 14 Août 2019

Qu’appelle-t’on « céréales complètes » ?

• Pain, pain de mie et biscottes complètes, aux céréales
• Crozets, pâtes, riz, semoules complets
• Boulgour, quinoa
• Légumes secs : lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots rouges, haricots blancs, fèves, flageolets
• Fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes, pistaches, cacahuètes, graines de lin, sésame, pavot, tournesol, chia…
• Flocons d’avoine

Pourquoi les consommer ?

• Richesse en fibres. Elles tiennent bien au ventre (effet satiétogène) et aident à digérer.
• Des protéines, oui mais végétales. Pour les végétariens (ou pas) et pour ceux qui souhaitent perdre du poids, ces céréales renferment des protéines…
• Un Indexe Glycémique bas. Elles contiennent moins de sucres rapides que les céréales blanches ce qui évite les pics de glycémique et réduit ainsi les fringales.
• Des minéraux ! Calcium, magnésium, potassium, fer…

Pensez à mixer les céréales entre elles !

Comme vous devez le savoir, quand on réalise un couscous par exemple, on associer de la semoule avec des pois chiches (légumes secs)… Sachez que le fait d’associer les 2 améliore l’assimilation des protéines végétales. Alors mélangez, mélangez…

• Couscous : semoule + pois chiches
• Chili con carné : riz + haricots rouges

L’idée n’est pas de ne manger que ça…mais le les introduire dans votre alimentation pour éviter de ne consommer que des céréales blanches.

Pour le petit déjeuner

• Müesli maison
• Barres de céréales

Pour le plat principal :

• Chili con carné
• Couscous poulet, oignons & carottes
• Dhal de lentilles corail

En dessert :

• Cake chocolat, banane & noix de coco
• Verrine fromage blanc, framboise, abricot & pistache