11 Juil Sauce pesto alla genovese (basilic & pignons de pin)
INGRÉDIENTS
- Huile d’olive 30 mL
- 2 grosses gousses d’ail = 12g
- Basilic frais 25g
- Pignons de pins 15g
- Parmesan râpé 20g
Minutes de préparation
Grammes de sauce pesto (= 2 à 3 personnes)
PRÉPARATION
1. Éplucher les gousses d’ail et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
2. Laver et égoutter le basilic.
3. Dans un petit mixeur/hachoir : mmixer d’abord les gousses d’ail et les pignons de pin.
4. Ajouter le parmesan râpé, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer de nouveau et rabattre les bords si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Servir chaud ou froid.
Conseils et astuces
– Remplacer le basilic par de la roquette, des pousses d’épinards, du persil ou de la menthe.
– Remplacer les pignons de pin par d’autres fruits oléagineux (riches en bonnes graisses) : noix, noisettes, amandes, pistaches…
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Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure
caroline dufresne
Posted at 20:06h, 17 janvierBonjour
je vous remercie d avoir mis en ligne votre recette.
Comme il est difficile de trouver du basilic frais en cette période, peut-on utiliser du basilic surgelé ? dans ce cas, on prend le même grammage 25g. J’ai la même question pour l’ail, là on le trouve en hiver, mais c est une question de praticité…
Merci
Caroline
Margaux Letort
Posted at 18:08h, 18 janvierHello ! Le pesto est une recette très facile à faire ! Je n’ai jamais testé avec du basilic surgelé ni des gousses d’ail déshydratées. Hors saison, essayez le basilic surgelé. Pour les gousses d’ail, pour + de saveurs, privilégiez l’ail frais 🙂