Ingrédients
- Huile d’olive 30 mL
- 2 grosses gousses d’ail = 12g
- Basilic frais 25g
- Pignons de pins 15g
- Parmesan râpé 20g
Préparation
1. Éplucher les gousses d’ail et les couper en 2 ou en 4 selon la taille.
2. Laver et égoutter le basilic.
3. Dans un petit mixeur/hachoir : mmixer d’abord les gousses d’ail et les pignons de pin.
4. Ajouter le parmesan râpé, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer de nouveau et rabattre les bords si besoin pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Servir chaud ou froid.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Remplacer le basilic par de la roquette, des pousses d’épinards, du persil ou de la menthe.
- Remplacer les pignons de pin par d’autres fruits oléagineux (riches en bonnes graisses) : noix, noisettes, amandes, pistaches…
- Sauce pesto épinards & noix de cajou
- Pesto roquette & noix
- Pesto persil & pistaches
caroline dufresne
Bonjour
je vous remercie d avoir mis en ligne votre recette.
Comme il est difficile de trouver du basilic frais en cette période, peut-on utiliser du basilic surgelé ? dans ce cas, on prend le même grammage 25g. J’ai la même question pour l’ail, là on le trouve en hiver, mais c est une question de praticité…
Merci
Caroline
Margaux Letort
Hello ! Le pesto est une recette très facile à faire ! Je n’ai jamais testé avec du basilic surgelé ni des gousses d’ail déshydratées. Hors saison, essayez le basilic surgelé. Pour les gousses d’ail, pour + de saveurs, privilégiez l’ail frais 🙂