Fondant au chocolat, haricots rouges & amandes🍫 (protéiné et peu sucré)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faire fondre le chocolat noir.

3. Égoutter et rincer les haricots rouges.

4. Dans un mixeur/hachoir : déposer les haricots rouges et l’huile et mixer (rabattre les bords si besoin).

5. Dans un saladier : fouetter d’abord les œufs et le sucre.

6. Ajouter le chocolat fondu et fouetter.

7. Ajouter la poudre d’amandes et fouetter.

8. Ajouter les haricots rouges mixés et fouetter.

9. Verser la préparation dans un moule rond de 23 cm de diamètre, parsemer d’amandes effilées (facultatif) et enfourner pendant 15 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

10. A la sortie du four, laisser reposer le fondant.

Conseils et astuces

• Privilégier des sucres avec un pouvoir sucrant élevé et un index glycémique bas (muscovado, rapadura, sucre de canne complet ou sucre de coco).
• Les haricots rouges sont des légumes secs, ces céréales complètes sont riches en protéines, fibres et minéraux.
• Remplacer la poudre d’amandes et les amandes entières par d’autres oléagineux : noix, noisettes, pistaches, noix de cajou…
• Privilégier des huiles qui résistent à la cuisson 😉

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