Recette de makis surimi & concombre

PRÉPARATION

1. Dans une passoire : rincer le riz jusqu’à ce que l’eau qui coule soit transparente.

2. Dans une casserole : verser le riz et l’eau puis faire bouillir. Lorsque l’eau bout, sur feu moyen, couvrir et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes (le riz doit être gluant).

3. Sur une planche à découper : couper une partie du concombre pour que le concombre fasse la taille de la feuille d’algue. Couper le concombre dans le sens de la longueur pour avoir de grandes lamelles fines. Enlever les pépins.

4. Quand le riz est cuit, l’égoutter et l’étaler sur des assiettes. Verser le vinaigre et le sucre, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.

5. Pour faciliter la préparation des makis : préparer tous les ingrédients devant vous.

6. Sur une assiette : étaler une feuille de papier transparent (ou un tapis en bambou) et poser une feuille de nori par-dessus (côté non brillant devant vous, stries horizontales).

7. Étaler le riz mais sur une largeur, laisser une petite bande sans riz. Parsemer le riz de sésame. Sur la largeur opposée à celle sans riz, déposer la lamelle de concombre, le fromage frais et le surimi sur toute la longueur. Enrouler le maki en serrant bien. Se mouiller un peu les doigts pour que la feuille colle.

8. Enrouler les rouleaux dans du papier transparent et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

9. Au dernier, enlever le papier transparent et découper les rouleaux de makis en tronçons. Comptez entre 6 et 7 makis par rouleau.

Conseils et astuces

J’avais envie de créer une recette de makis peu onéreuse mais toujours aussi simple à réaliser. Le concombre est le légume phare dès l’arrivée des beaux jours. Quant au surimi, on ne sait pas toujours comment le cuisiner.

Les 2 points essentiels sont les suivants.
– D’abord la cuisson : bien faire cuire le riz pour qu’il soit gluant, le laisser refroidir puis l’assaisonner.
– Ensuite, l’assemblage : pensez à bien serrer le makis pour qu’il tienne correctement à la dégustation. Ne soyez pas impatients quant au repos au frais,vos makis seront moins savoureux s’ils sont tièdes… et ça serait fort dommage !!!

Une folle envie de makis ? Testez mes recettes : makis saumon et avocat | makis au jambon blanc.

Galerie photos