Patate douce : conseils et recettes (Ici Loire Océan)

Mars 2021

La patate douce, cultivée en Amérique et en Polynésie, agrémente nos petits plats avec originalité ! En soupe, en salade, en poêlée, en purée… Elle est parfaite pour apporter des saveurs sucrées-salées !

D’un point de vue nutritionnel ?

Elle est riche en fibres et en minéraux (calcium, phosphore, magnésium) mais aussi en sucres lents.
On peut donc la considérer comme un légume ET un féculent.

Comment la cuire ?

La patate douce s’épluche, en effet la peau ne se mange pas.
Différentes cuissons s’offrent à vous :

• À l’eau : le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux (petits morceaux = cuisson plus rapide).
• À la poêle : en petits cubes revenus avec de l’huile végétale.
• Au four : avec de l’huile d’olive, des graines de courges, du sel, du poivre et des épices (mélange cajun, curry).