Colombo de bœuf aux patates douces, petits pois & coco

PRÉPARATION

1. Éplucher et émincer les gousses d’ail.

2. Éplucher et émincer les oignons.

3. Éplucher la patate douce et la couper en petits cubes.

4. Ciseler finement les herbes aromatiques.

5. Découper la viande en gros morceaux (5 cm).

6. Zester le citron vert.

7. Dans une casserole ou un fait-tout sur feu moyen : verser l’huile et faire revenir l’ail et les oignons environ 10 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

8. Ajouter la viande et mélanger rapidement pour la saisir sur toutes les faces.

9. Ajouter la farine ou la maïzena et mélanger rapidement.

10. Ajouter les cubes de patates douces, les petits pois, les épices à colombo, le sel, le poivre, l’eau et le lait de coco. Mélanger, mettre un couvercle et laisser cuire 1h sur feu doux.

11. Au dernier moment : parsemer d’herbes aromatiques, de zestes de citron et de noix de coco râpée (facultatif) et servir.

Conseils et astuces

• Remplacer le bœuf par du porc, du veau, du poulet ou de la dinde.
• Remplacer les patates douces par des pommes de terre.
• Remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.
• Comme tous les plats mijotés, ce plat est encore meilleur consommé le lendemain ! 😉