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Astuces pour des pancakes moelleux et savoureux

recette de pancakes

Astuces pour des pancakes moelleux et savoureux

Technique culinaireDifficulté : 6/10

Pour le petit déjeuner du dimanche matin, lors d’un brunch, à l’heure du goûter… Le vrai dilemme, finalement, c’est se demander : pâte à tartiner, sucre glace, sirop d’érable ou confiture ?

Dans cet article, je vous dévoile mes astuces pour des pancakes ultra moelleux et 100% réussis.

1 – Monter les blanc en neige

Pour obtenir des pancakes plus moelleux et aérés, séparez le jaune du blanc d’œuf et montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

monter blanc en neige

2 – Mélanger les aliments

Mélangez d’abord les aliments secs : farine, levure, sucre (1) puis ajoutez les liquides : lait, œuf (2)..

melanger aliment pancakes

3 – Parfumer la pâte à pancakes

POur des pancakes savoureux, il y a du choix : cannelle, fleur d’oranger, amande amère, vanille, eau de rose, zestes d’agrumes (citrons, orange).

Pour que la pâte s’aère davantage, laissez-la reposer 30 minutes au frais.

pâte à pancakes

4 – La taille des pancakes

Pour avoir des pancakes de taille idéale, je vous conseille d’obtenir une poêle à pancakes (diamètre 10 à 12 cm environ). Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours utiliser une crêpière (voire une poêle anti-adhésive).

poele pancakes

5 – Bien huilez ou beurrez la poêle

Beurrez ou huilez légèrement la poêle pour que les pancakes n’accrochent pas. Je vous conseille d’utiliser un pinceau en silicone pour graisser la poêle uniformément.

Lorsque vous versez la pâte à pancakes, ne remplissez pas totalement la poêle. Laissez un peu les rebords vides : ça sera plus facile pour retourner le pancake par la suite.

cuisson pancakes

6 – Retourner les pancakes au bon moment

Lorsqu’il y a pleins de petits trous qui se forment à la surface du pancake, vous pouvez le retourner. Si vous le retourner trop tôt, la pâte ne sera pas assez cuite et coulera partout …

pancakes

Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour réussir à la perfection vos pancakes, je vous invite à aller tester ma recette de pancakes classiques ou pancakes à la noix de coco.

N’hésitez pas à partager vos astuces et recettes de pancakes dans les commentaires 😉

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Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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