Recette parfaite pour une mousse au chocolat

PRÉPARATION

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

2. Séparer les jaunes des blancs.

3. Avec un batteur électrique, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

4. Mélanger les jaunes d’œufs battus avec le chocolat fondu (et les grains de vanille ou la cannelle).

5. Avec une spatule en silicone, incorporer les blancs en neige au chocolat.

6. Verser le mélange dans des verrines, des mini-cocottes ou un plat classique (rectangulaire, rond, petit saladier).

7. Réserver au frais au moins 2h avant de servir.

Conseils et astuces

Pour cette recette, je ne mets ni sucre ni crème fraîche car je trouve que la mousse au chocolat est suffisamment délicieuse comme cela.

L’ajout de sel permet de monter les blancs en neige plus rapidement.

Le repos au frais est une étape très importante car la mousse au chocolat est nettement plus savoureuse lorsqu’elle est servie froide.

Pour un effet esthétique, vous pouvez râper du chocolat et le déposer sur vos mousses au chocolat.

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