Tarte aux oignons rouges, persil & moutarde

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher et émincer les oignons.

3. Laver le persil et le hacher finement (au couteau ou à l’aide d’un petit mixeur)

4. Dans un saladier : fouetter les œufs, la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et le persil.

5. Dans une poêle sur feu moyen : verser l’huile végétale et faire revenir les oignons environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants en remuant souvent.

6. Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée ou feuilletée.

7. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de tarte.

8. Répartir les oignons sur le fond de tarte et verser l’appareil (= le mélange œufs/crème/moutarde/persil).

9. Facultatif : parsemer de fromage.

10. Enfourner pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

Conseils et astuces

• Les oignons rouges ont un goût + subtil et sont + sucrés que les oignons blancs.
• Pour alléger cette tarte : remplacer la crème fraîche par du lait de coco, du fromage frais à tartiner, du fromage blanc ou du yaourt à la grecque.
• Optez pour le fromage de votre choix : emmental, parmesan et pourquoi pas bleu, chèvre, mimolette ou reblochon.