Riz pilaf à la coco, pois chiches, noix de cajou & raisins secs

PRÉPARATION

1. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer.

2. Égoutter la conserve de pois chiches et les rincer à l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.

3. Concasser grossièrement les noix de cajou.

4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen.

5. Faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

6. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7. Ajouter le lait de coco et l’eau et remuer.

8. Laisser réduire jusqu’à absorption complète du lait de coco et de l’eau en mélangeant souvent. Un peu avant la fin de la cuisson : ajouter les raisins secs, la noix de coco râpée, les pois chiches, le sel, le poivre et le curry.

7. Ajouter les noix de cajou concassées, le sel, le poivre, le curry et les herbes aromatiques finement ciselées et servir.

Conseils et astuces

• Ajoutez des morceaux de poulet ou de poisson (cabillaud, saumon).
• Remplacer les noix de cajou par des amandes, des cacahuètes ou des noisettes.
• Remplacer les raisins secs par des cranberries, des abricots secs ou des pruneaux séchés.

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