Cake moelleux potimarron & noix de Pécan

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Brosser le potimarron pour enlever les saletés et le découper en cubes. Le faire cuire environ 10 minutes à l’eau bouillante (ou à la vapeur), la chair doit être tendre. Quand il est cuit, le mixer pour obtenir une purée lisse.

3. Mixer les noix de Pécan (un mélange de poudre fine avec quelques petits morceaux).

4. Dans un saladier : fouetter le potimarron mixé, les œufs et le sucre.

5. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre de noix de Pécan puis fouetter.

6. Ajouter l’huile végétale et la cannelle (facultative) et fouetter.

7. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner environ 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, une bosse doit se former sur le dessus et la lame du couteau plantée dans le cake doit ressortir propre).

Conseils et astuces de diététicienne :

• Découvrez + de recettes de gâteaux sains et gourmands ici.
• Remplacer la poudre de noix de Pécan par d’autres fruits oléagineux réduits en poudre : noix, noisettes, pistaches, amandes…
• Le potimarron (comme toutes les courges) est disponible d’Octobre à Février.