Ingrédients
- Farine blanche 250g
- Beurre doux ou 1/2 sel à température ambiante 125g
- 1 œuf
- Sucre roux ou cassonade (ou sucre blanc) 100g
- Cannelle en poudre 1/2 càc
- Poudre d’amandes 60g
Préparation
1. À la main ou au robot : pétrir la farine, le beurre en morceaux, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle et l’œuf jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Former un pâton entre vos mains, filmer le pâton et réserver au frais 30 minutes à 1h.
3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (moins de 1 cm d’épaisseur).
4. Préchauffer le four à 150°C.
5. Utiliser des emporte-pièces pour former des sablés et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Faire cuire vos sablés 10 minutes (fondants) ou 15 minutes (croquants). À la sortie du four, les laisser reposer avant de les consommer (ils vont durcir un peu).
Conseils et astuces de diététicienne :
- La diététique, c’est aussi se faire plaisir de temps en temps 🙂
- Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de pistaches.
- Attention à ne surtout pas faire fondre le beurre : votre pâton serait très luisant et difficile à travailler pour former des sablés.
- Je vous conseille de bien laisser reposer votre pâte pour que, après le repos au frais, cela soit plus simple pour étaler la pâte et former des sablés.
- Sablés au parmesan
- Tarte au lemon curd
- Tarte fine aux pommes, amandes & noisettes
LCB
Je m’en vais de ce pas tester cette recette de saison et merci pour les petites astuces concernant la pâte!!!
Vibau
Une tuerie! Ce sont les meilleurs sablés que je connaisse et je suis pourtant connaisseur!
Chloé
Quantités impeccables, j’ai ajouté des pépites de chocolat à la poudre d’amande. Trop bon!
Maud
J’ai triché, je ne les ai pas fait à Noël, mais ça reste une recette indémodable, et celle-ci est validée à 100%. Les sablés sont très bons, non-secs (pour avoir testé d’autres recettes de sablés, celle-ci donne des sablés qui sont agréables à manger, pas l’impression d’avoir des briques sous la dent).
Jimbo the cook
Voilà encore une recette très simple à réaliser (perso sans cannelle qu’en famille nous n’apprécions pas trop) et à peine sortis du four on n’a qu’une envie, en goinfrer un ! Et le résultat est à la hauteur ! Tiens j’en prends un 2ème !
Ttol89
recette testée et approuvée!!! ce qu’ils sont bons ces sablés. Merci Margaux pour la recette, j’y ai mis des smarties concassés pour rajouter du croquant et de la couleur (et de la gouamandise :p)