Roulés à la cannelle (cinnamon rolls)

PRÉPARATION

Pour la pâte à brioche :

1. Faire tiédir le lait (pas + de 40°C) et verser la levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes pour qu’elle s’active.

2. Dans un robot : verser la farine, le sucre, l’œuf, le beurre à température ambiante et le mélange lait/levure. Pétrir pendant 10 minutes.

3. Dans un saladier, déposer le pâton de brioche, couvrir avec un torchon et laisser reposer environ 1h à température ambiante.

Pour la garniture :

1. Dans un petit mixeur ou dans un bol : mélanger le beurre à température, le sucre roux ou la cassonade et la cannelle.

2. Rabattre les bords si besoin et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Pour le glaçage :

Dans un bol : mélanger le sucre glace et l’eau OU le cream cheese et le sucre glace.

Assemblage :

1. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à brioche en forme de rectangle.

2. Étaler la garniture (beurre, sucre roux, cannelle) sur toute la surface de la pâte, rouler dans le sens de la longueur et découper en 9 roulés.

3. Dans un plat à rebords : déposer les roulés (ils doivent être un peu espacés car ils vont gonfler), couvrir avec un torchon et laisser reposer environ 1h à température ambiante.

4. Enfourner 15 minutes environ (le temps de cuisson peut varier selon les fours) à 180°C.

5. À la sortie du four, verser le glaçage sur les roulés, laisser reposer quelques minutes et servir.

Conseils et astuces de diététicienne :

• La diététique, c’est aussi savoir se faire plaisir de temps en temps.
• La réussite de cette recette dépend du temps de pétrissage (10 minutes), du temps de repos (1h x 2) et du temps de cuisson (15 minutes pour une cuisson moelleuse). Si l’intérieur de votre logement est humide, la pâte ne gonflera pas.
• Conserver les roulés dans du papier transparent ou de l’aluminium pour éviter qu’ils ne s’assèchent.