Velouté de potimarron

PRÉPARATION

1. Laver le potimarron.

2. Sur une planche à découper : le couper en morceaux de 3 cm de largeur en enlevant les graines.

3. Quand l’eau bout, déposer les morceaux de potimarron, le sel, le poivre et laisser cuire environ 20 minutes (planter un couteau, le potimarron doit être fondant).

4. Au dernier moment, ajouter le lait de coco (ou la crème fraîche) et la cannelle ou le curry.

5. Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse.

6. Déposer les graines de courge sur la soupe.

7. Ciseler finement les herbes aromatiques et les déposer sur la soupe avant de servir.

Conseils et astuces

• Vous pouvez remplacer les graines de courges par des noisettes torréfiées qui accentueront le goût de beurre du potimarron 😉
• C’est sans doute ma soupe préférée de l’Hiver … C’est donc un plaisir de la partager avec vous !
• Le potimarron a un bon goût de beurre et de noisette. J’utilise de la crème fraîche mais j’alterne parfois avec du fromage frais ou de la Vache qui rit.
• Pour les gourmands, parsemez votre soupe de cubes de parmesan ou de comté.

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