Ingrédients
- Potimarron (avec la peau) 150g
- Brocoli (frais ou surgelé) 150g 🥦
- Quinoa 20g
- Boulgour 20g
- Lentilles (conserve égouttée) 100g
- Sauce au fromage blanc 2 càs
- Persil ou coriandre
- Sel et poivre
Préparation
1. Égoutter la conserve de lentilles et les rincer à l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.
2. Couper le potimarron en cubes de 2 cm de largeur.
3. Si le brocoli est frais, couper le tronc pour ne garder que les bouquets.
4. Dans une casserole : faire cuire le boulgour et le quinoa environ 12 minutes.
5. Dans une 2ème casserole (ou à la vapeur) : faire cuire le potimarron et le brocoli environ 12 minutes.
6. A la fin de la cuisson, égoutter le boulgour/quinoa et les légumes et mélanger le tout.
7. Servir avec une sauce fromage blanc, échalote et persil.
8. Saler, poivrer, déposer les herbes aromatiques finement ciselées et déguster.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Comptez entre 100g et 150g de légumes par personne. Plus vous mettez de légumes, moins il y a de place pour les féculents (pour ceux qui veulent rééquilibrer leurs assiettes).
- Optez pour du brocoli surgelé : gain de temps de préparation, longue conservation, possibilité de le consommer même hors saison et moins cher que le brocoli frais.
- Les lentilles, le boulgour et le quinoa sont tous les 3 des céréales complètes : des céréales saines et gourmandes 😉
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