Ingrédients
- Jeunes pousses (roquette, mâche, épinards) 2 poignées
- Chou-fleur (bouquets) 200g
- Quinoa cru 60g
- Raisins secs 2 càs
- Sésame 1 càs
- Grenade (grains) 2 càs
- Vinaigrette au citron
- Herbes aromatiques au choix : menthe, basilic, persil ou coriandre
Préparation
1. Réaliser des pois chiches grillés aux épices. Sinon, rincer les pois chiches à l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.
2. Couper la grenade en 2 et récupérer les grains.
3. Cuire le quinoa dans de l’eau et l’égoutter.
4. Faire cuire le chou-fleur (à l’eau ou à la vapeur).
5. Réaliser la vinaigrette au citron.
6. Ciseler finement les herbes aromatiques.
7. Dans un saladier (ou à l’assiette) : mélanger tous les ingrédients (sans oublier les raisins secs, les jeunes pousses, le sésame) et réserver au frais 30 minutes.
8. Au dernier moment : verser la vinaigrette et parsemer d’herbes aromatiques et servir.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Le quinoa est une céréale complète qui ne contient pas de
gluten. Vous pouvez le remplacer par du boulgour ou de la semoule (en revanche, il y aura du gluten). - Crumble de brocolis & chou-fleur, parmesan & noisettes
- Soupe de chou-fleur & brocoli
- Taboulé de chou-fleur, radis & carotte
Cindy L
Testée et approuvée j’ai adoré et malgré ce qu’on peut penser ça remplit bien l’estomac
Pour les non vegan, ça se marie bien avec un peu de chèvre