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Parmentier de boeuf, patates douces & petits légumes

photo hachis parmentier boeuf

Parmentier de boeuf, patates douces & petits légumes

Thème : Repas au coin du feuNiveau : Moyen

INGRÉDIENTS

  • Bœuf haché 400g
  • 2 oignons (= 160g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte (= 120g)
  • 2 gousses d’ail
  • Petits pois en conserve 150g égouttés
  • Quatre épices 1 càc
  • Sel et poivre

Pour la purée :

  • Patates douces 500g pesées avec peau (soit 1/2)
  • Pommes de terre 500g pesées avec peau (soit 1/2)
  • Crème fraîche 2 càs
  • Coriandre fraîche
  • Chapelure 3 càs
20

Minutes de préparation

1

Heure de cuisson

4

Personnes

PRÉPARATION

Pour la purée :

1. Éplucher les pommes de terre et les patates douces, les couper en morceaux de 3 cm de largeur et les faire cuire dans de l’eau pendant 30 minutes environ.

2. Les égoutter, ajouter de la crème fraîche, du sel, du poivre et écraser avec un écrase-purée (ou une fourchette) pour obtenir une texture onctueuse.

Pour la garniture :

1. Éplucher les carottes, les poivrons, les oignons et les gousses d’ail. Égoutter la conserve de petits pois.

2. Couper les légumes en tous petits cubes (1 cm de largeur).

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les carottes, les poivrons, l’ail et les oignons sur feu moyen pendant 15 minutes (ils doivent être fondants).

4. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10 minutes environ.

5. Au dernier moment, ajouter les petits pois, les épices, les herbes ciselées et le poivre.

Assemblage :

1. Dans un plat allant au four, déposer au fond la garniture et par-dessus la purée

2. Parsemer de chapelure et laisser gratiner au four à 230°C pendant 10 minutes (la chapelure doit dorer).

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Margaux Letort
Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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