Ingrédients
Pour la purée :
- Potimarron (sans pépin) 750g
- Pommes de terre sans peau 250g
- Crème fraîche épaisse 1 càs
Pour la garniture :
- Filet de poulet 500g
- Champignons 250g (conserve) ou 125g crus
- Oignon x1 (80g sans peau)
- Huile d’olive 2 càs
- Persil ou estragon frais
Préparation
Pour la purée :
1. Laver le potimarron, laisser la peau et couper la courge en morceaux de 3 cm de largeur (en enlevant les pépins).
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm de largeur.
3. Faire cuire 25 minutes à l’eau ou 20 minutes à la vapeur.
4. Égoutter les légumes, les disposer dans un saladier, ajouter la crème fraîche et écraser le tout (à l’écrase purée ou à la fourchette) pour obtenir la texture désirée.
Pour la garniture :
5. Dans une poêle ou une cocotte : faire chauffer l’huile.
6. Éplucher et émincer les oignons. Faire de même avec les champignons.
7. Mélanger à feu moyen les champignons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
8. Couper le poulet en lanières. Faire cuire le poulet avec les légumes.
9. Ajouter des herbes aromatiques finement ciselées au dernier moment.
Assemblage et cuisson :
10. Dans un plat rectangulaire, disposer le mélange poulet/champignons dans le fond et la purée par-dessus.
11. Enfourner à 100°C pour maintenir le plat chaud ou servir directement.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Ce plat se prépare à l’avance, se congèle si besoin et se réchauffe au micro-ondes en un rien de temps.
- Vous pouvez remplacer le potimarron par de la patate douce ou du butternut en Hiver.
- Pour une jolie présentation, présentez votre hachis parmentier à l’assiette. À l’aide d’un emporte-pièce rond en métal, déposer d’abord le mélange poulet/champignons puis la purée par-dessus. Enlever délicatement l’emporte-pièce et servez directement.
- Vous aimez le potimarron ? Testez ma recette de tarte au potimarron 😉
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