Ingrédients
- Jeunes pousses (roquette, mâche, épinard) 2 poignées
- Betterave cuite 300g (= 1 grosse ou 2 petites)
- Grains de grenade 4 càs
- Fêta 60g
- Raisins secs 2 càs
- Menthe fraîche
- Vinaigrette au citron
Préparation
1. Laver les jeunes pousses.
2. Égoutter la betterave et la couper en cubes.
3. Couper un quartier de grenade et retirer les grains.
4. Égoutter la fêta et la couper en cubes.
5. Ciseler finement la menthe.
6. Préparer la vinaigrette au citron.
7. Mélanger tous les ingrédients (sans oublier les raisins secs) et servir.
Conseils & astuces de diététicienne :
- La pleine saison des betteraves, c’est d’Octobre à Mars. Par simplicité et gain de temps de préparation, j’opte pour de la betterave cuite sous-vide.
- Remplacer la fêta par un autre fromage comme de la mozzarella par exemple.
- Pour récupérer les grains de grenade, la découper en quartiers et utiliser vos mains pour « tordre » le quartier. Les grains de détacheront très simplement. Attention… ça tache !!! 😉
Briand Emily
Recettes fraîches et légère. Parfaite