Ingrédients
- Pois cassés 200g pesés crus
- 1 oignon = 80g
- 1 carottes = 100g
- Eau 900 mL
- Crème fraîche 1 grosse càs OU lait de coco 50 mL
- Coriandre fraîche
Préparation
1. Éplucher les oignons et les carottes. Les couper en morceaux de 2 cm de largeur.
2. Dans une casserole : mélanger l’oignon, la carotte, les pois cassés, l’eau, le sel et le poivre. Faire cuire environ 45 minutes, l’eau doit frémir.
3. Au dernier moment, ajouter la crème fraîche (ou le lait de coco).
4. Mixer le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse.
5. Parsemer de coriandre finement ciselée et servir.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Ajouter de l’eau préalablement chauffée si la soupe est trop épaisse.
- Les pois cassés font parti des légumes secs (des céréales complètes riches en sucres lents, fibres et en protéines). Enfin une soupe qui tient au ventre !
- Au premier abord, je trouvais les pois cassés très « coriaces ». J’ai mis du temps mais j’ai enfin créé une recette de soupe de pois cassés savoureuse et onctueuse grâce à la carottes qui adoucit la texture. Grâce à cette recette, je suis sûre de vous faire apprécier les pois cassés (si ce n’est pas déjà le cas).
- Lorsque votre soupe est prête, versez-la dans un bol et parsemez de lard fumé cuits et de bouts de comté en petits cubes.
ttol89
Un pur délice! je ne suis pas sûre d’avoir respecté la quantité d’eau au moment de la cuisson, j’ai donc délayé la soupe en fin de cuisson pour avoir une soupe plus veloutée et moins purée. C’était super bon!