Ingrédients
- Épaule d’agneau 300g
- 1 gros oignon = 100 à 120g
- 1 grosse gousse d’ail : 12g
- Petits pois (surgelés ou en conserve) 100g
- Huile végétale (olive, tournesol ou coco) 4 càs
- Crème de coco 200mL 🥥
- Sel et poivre
- Curry
- Herbes aromatiques au choix : persil, coriandre ou menthe
- Facultatif : noix de coco râpée 2 càs
Préparation
1. Enlever le gras de la viande et la couper (si besoin) en gros morceaux.
2. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer.
3. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer l’huile.
4. Faire revenir l’ail et l’oignon environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants en remuant souvent.
5. Ajouter la viande et la faire saisir sur toutes les faces.
6. Ajouter les petits pois, le sel, le poivre, le curry et le lait de coco et remuer.
7. Laisser mijoter (sur feu doux) 35 minutes en remuant de temps en temps.
8. Ciseler finement les herbes aromatiques, parsemer de coco râpée (facultatif) et servir avec un riz pilaf.
Conseils & astuces de diététicienne :
- La crème de coco est une matière grasse végétale donc qui ne contient pas de cholestérol. Elle remplace très bien la crème fraîche dans les recettes.
- Privilégier l’épaule d’agneau.
- Les morceaux de viande ne doivent pas être trop petits sinon la viande sera trop cuite à la fin de la cuisson.
- Il est important de faire mijoter sur feux doux ce plat pour que la viande soit cuite et bien tendre.
samar
j’adore le curry et le tiens a l’agneau m’a l’air super appetissant
bisous Margaux