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Recette de saumon pané au sésame

saumon pané au sésame

Recette de saumon pané au sésame

Thème : Noël et Nouvel An, Pique-nique et barbecueNiveau : Facile

INGRÉDIENTS

  • Pavés de saumon 200g (x2)
  • Œuf x1
  • Farine 30g
  • Sésames (1/2 noir + 1/2 blanc) 80g ou chapelure 40g + 2 sésames 40g
  • Huile d’olive ou tournesol 50 mL
15

Minutes de préparation

10

Minutes de cuisson

2

Personnes

PRÉPARATION

1. Sur une planche à découper : couper les pavés de saumon en cubes (2 cm de largeur). Vous pouvez également laisser les pavés de saumon entiers.

2. Dans un 1er bol : déposer la farine. Dans un 2ème bol : battre l’œuf. Dans un 3ème bol : mélanger les sésames (+/- la chapelure).

3. Tremper chaque morceau de poisson dans l’ordre suivant : farine, œuf puis sésame/chapelure.

4. Faire chauffer l’huile dans une poêle (feu fort).

5. Quand l’huile est chaude, baisser un peu le feu (équivalent 6/10) et faire saisir les morceaux de poisson. Lorsque la panure tient toute seule, retourner les morceaux de poissons pour qu’ils soient cuits sur chaque face.

6. Déposer pendant 1 minute les poissons panés sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et servir directement.

Conseils et astuces

J’avais envie de vous proposer une recette de poisson pané version chic. Le croquant du sésame se marie parfaitement bien avec le fondant du saumon.

Cette recette est idéale pour agrémenter une salade ou pour servir en bouchées en apéritif.

Vous pouvez réaliser cette recette en conservant le pavé de saumon en entier (au lieu de le couper en morceaux).

Pour le côté esthétique, j’ai opté pour l’association de 2 sésames : le blanc et le noir.

Enfin, je réalise ma panure dans de l’huile (olive ou colza car les 2 résistes à la chaleur) mais pour une cuisson plus saine, faites cuire vos poissons panés entiers au four à 200°C pendant 15 minutes.

Galerie photos

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Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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