Poisson pané maison (simple et rapide)

Cuisson express

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Quantité 4 personnes

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Ingrédients

4 filets de poisson blanc (type cabillaud) 400 à 500g
Farine 60g
2 œufs
Chapelure 140g
Huile de cuisson : olive ou tournesol si cuisson à la poêle ou huile de tournesol si friture
Herbes aromatiques au choix : basilic, persil, aneth, ciboulette
1 citron jaune

Préparation

1. Découper le poisson en morceaux de forme rectangulaire ou les laisser entiers si vous préférez.

2. Dans un 1er bol : déposer la farine. Dans un 2ème bol : déposer l’œuf battu. Dans un 3ème bol : déposer la chapelure.

3. Déposer les morceaux de poissons dans chaque bol dans l’ordre suivant : farine, œuf battu et chapelure.

4. Cuisson dans un bain de friture : dans une casserole, faire chauffer l’huile. Quand l’huile est bien chaude, déposer les morceaux de poisson pané et attendre qu’ils soient bien dorés des 2 côtés avant de les retirer. Cuisson dans un petit fond d’huile : dans une poêle, faire chauffer l’huile (olive ou tournesol). Quand l’huile est bien chaude, déposer les morceaux de poissons et laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Attention : si l’huile n’est pas assez chaude, la panure ne tiendra pas et se détachera du poisson.

5. Déposer-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile et servir avec des herbes finement ciselées et un quartier de citron jaune.