Salade de hareng, pommes de terre, radis & pomme

PRÉPARATION

1. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux (3 cm de largeur). Les faire cuire à l’eau pendant ≈ 20 minutes, les égoutter et les passer sous l’eau froide.

2. Laver la pomme, garder la peau et la couper en cubes ou en lamelles.

3. Laver les radis, retirer les extrémités et les couper en fines rondelles.

4. Éplucher et émincer l’échalote.

5. Réaliser la vinaigrette au citron.

6. Couper les filets de hareng en fines lamelles ou laisser-les entiers (au choix).

7. Laver et ciseler finement de la ciboulette.

8. Laver les feuilles de salade.

9. Mélanger tous les ingrédients (sauf la vinaigrette), réserver au frais 1 heure. Au dernier moment, verser la vinaigrette et servir.

Conseils et astuces

• Le hareng et les jeunes pousses sont naturellement riches en vitamine A.
• Les pommes de terre ne contiennent pas de gluten. De plus, lorsqu’elles sont cuites et refroidies, elles sont protectrices de la muqueuse intestinale 😉
• Vous pouvez remplacer le hareng par du maquereaux ou des sardines en conserve (riches en bonnes graisses !)<l/i>