Ingrédients
- 1 endive
- 1 avocat
- 1 grosse carotte (= 100g)
- 1 petite poignée de radis
- Herbes aromatiques : basilic, persil ou coriandre
- Sésame 1/2 càc
- 6 abricots secs
- 8 amandes
- Vinaigrette au citron ou vinaigrette au miel
Préparation
1. Préparer la vinaigrette au citron ou la vinaigrette au miel.
2. Éplucher les carottes et les râper (au robot ou à la main).
3. Couper les radis en fines rondelles.
4. Enlever la partie dure des endives et les tailler finement.
5. Ciseler finement les herbes aromatiques.
6. Couper l’avocat en 2 et enlever le noyau. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlever la partie comestible et couper des cubes d’avocat.
7. Couper les abricots secs en fines lamelles.
8. Concasser grossièrement les amandes.
9. Mélanger tous les ingrédients (sans oublier les grains de sésame) et servir ! Pour un service à l’assiette, présenter joliment tous les ingrédients puis verser au dernier moment la vinaigrette.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Abricots secs ou raisins secs.
- Amandes ou noix de pécan ou noix.
- Carottes râpées ou chou rouge.
- Endive ou salade verte ou mâche.
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