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Rôti de bœuf en croute de persil

roti boeuf persil

Rôti de bœuf en croute de persil

Thème : Noël et Nouvel An Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

Cette recette a été réalisée en coopération avec LesPaniersDeDavid.com, retrouvez tous les ingrédients sur leur site 😉

  • Rôti de bœuf 500g
  • 2 grosses gousses d’ail = 12g
  • Moutarde 2 càs = 40g
  • 1 bouquet de persil = 30g
  • Chapelure 10 càs = 50g
  • Poivre
  • Huile d’olive 2 càs = 20mL
10

Minutes de préparation

10

à 15 minutes de cuisson

4

Personnes

PRÉPARATION

1. Sortir le rôti de bœuf du frigo 30 minutes à 1h avant de le cuisiner pour le mettre à température ambiante et éviter un choc de température entre le frigo froid et le four très chaud.

2. Préchauffer le four à 240°C.

3. Éplucher les gousses d’ail et les couper en 4 ou 6 selon la taille.

4. Dans un petit mixeur : mixer d’abord le persil puis ajouter l’huile d’olive et la chapelure et mixer de nouveau.

5. Planter la lame d’un couteau à différents endroits du rôti et y insérer des petits morceaux d’ail.

6. À l’aide d’un pinceau en silicone : badigeonner de moutarde le rôti sur toutes les faces.

7. Rouler le rôti dans le mélange persil/huile/chapelure.

8. Déposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pendant 10-12 minutes (cuisson saignante) à 15 minutes.

9. Découper le rôti en fines tranches et servir.

Conseils et astuces

  • Servir ce rôti avec un gratin dauphinois ou des pommes de terre au four 😉
  • Il est important de sortir la viande du frigo avant de la cuisiner pour la remettre à température ambiante et éviter de l’agresser à cause d’un écart de température entre un frigo très froid et un four très chaud.
  • Compter 12 minutes de cuisson pour 500g de viande de bœuf.
  • Faire un mélange persil / herbes de Provence.
  • Pour une cuisson saignante, la température à cœur doit être de 50-55°C.
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Margaux Letort
Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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