Ingrédients
- Farine d’épeautre 190g
- Levure chimique (environ 1/3 de sachet)
- Sucre roux, cassonade ou sucre de coco 70g
- Huile végétale (tournesol ou coco) 80g
- Boisson végétale (amande ou noisette) 50 mL
- Amandes & noix de Pécan 50g
- Pépites de chocolat noir 50g
Pour cette recette, au lieu d’utiliser un œuf, j’opte pour une boisson végétale (alternative végétale) 🙂
Préparation
1. Concasser les fruits oléagineux (amandes, noix de Pécan) jusqu’à obtenir des petits morceaux (et non une poudre).
2. Dans un saladier à l’aide d’une spatule : mélanger la farine d’épeautre, la levure chimique, les fruits oléagineux et les pépites de chocolat noir.
3. Verser l’huile végétale (tournesol ou coco) et la boisson végétale (amande, noisette) et remuer.
4. Laisser reposer la pâte au frais 1h, elle va durcir et ça sera plus simple pour former les cookies avant de les enfourner (soyez patients, ça en vaut la peine).
5. Sortez la pâte au frais.
6. Sur une grille ou plaque à pâtisserie, déposer une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère à glace, former environ 10 boules à cookies.
7. Selon la texture désirées des cookies, le thermostat sera différent. Pour des cookies croustillants, 210°C. Pour des cookies moelleux à l’intérieur mais croustillants à l’extérieur, 150°C. Pour une cuisson intermédiaire, 180°C. Enfourner 12 minutes. A la sortie du four, laisser reposer (les cookies vont durcir) puis déguster.
Conseils et astuces de diététicienne :
- La farine de petit épeautre est + riche en protéines et fibres que la farine blanche classique. L’épeautre (grand ou petit) contient un peu moins de gluten que la farine blanche, et l’épeautre est + digeste.
- Les fruits oléagineux (graines et fruits à coques) sont riches en protéines, fibres et magnésium. variez les fruits oléagineux selon vos goûts !
- Je privilégier une huile végétale (tournesol ou coco qui résistent à la cuisson) car il n’y a pas de cholestérol (comparé au beurre). Je rappelle que le beurre n’est pas à bannir mais à limiter, simplement.
- Découvrez toutes mes recettes de cookies ici 🙂
Manon FEUV
Merci Margaux pour cette belle découverte, ils restent fondant 2 jours après, très bon.
Charline
Je n’apprécie pas particulièrement les cookies, mais les cookies de Margaux sont à tomber par terre!
Merci de nous en faire profiter