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Gâteau moelleux noix de coco & citron

recette moelleux coco citron

Gâteau moelleux noix de coco & citron

Thème : Goûter Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

  • 3 œufs
  • Farine semi-complète (ou blanche type 55) 150g
  • Levure chimique ou bicarbonate de sodium de cuisine
  • Noix de coco râpée 50g
  • 2 citrons jaunes (jus + zestes)
  • Sucre blanc 50g
  • Huile de tournesol 25g
  • Lait de coco 100mL
15

Minutes de préparation

30

Minutes de cuisson

1

Cake (moule rond de 18 cm de largeur)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige.

3. Dans un autre saladier : mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Laver les citrons. Les zester et ajouter les zestes au mélange.

5. Couper les citrons en 2, les presser et ajouter le jus au mélange.

6. Ajouter l’huile de tournesol et le lait de coco et mélanger de nouveau.

7. Ajouter la farine et la levure ou le bicarbonate et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

8. Ajouter les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange à l’aide d’une spatule en silicone.

9. Verser la pâte dans un moule rond de 18 cm de largeur et enfourner 30 minutes.

8. À la sortie du four, laisser reposer le gâteau avant de le démouler.

Conseils et astuces

    • Bon à savoir : ce gâteau est végétarien.
    • Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes en poudre et remplacer le lait de coco par un yaourt à la grecque.
    • En décoration, réalisez un glaçage en mélangeant 100g de sucre glace avec 20g d’eau (ou de jus de citron jaune).
    • Mon cake banane, chocolat & coco et mon carrot cake vont peut-être vous plaire ? 🙂

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Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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