Taboulé de quinoa, chou-fleur, pois chiches grillés & grenade

PRÉPARATION

1. Réaliser des pois chiches grillés aux épices. Sinon, rincer les pois chiches à l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.

2. Couper la grenade en 2 et récupérer les grains.

3. Cuire le quinoa dans de l’eau et l’égoutter.

4. Faire cuire le chou-fleur (à l’eau ou à la vapeur).

5. Réaliser la vinaigrette au citron.

6. Ciseler finement les herbes aromatiques.

7. Dans un saladier (ou à l’assiette) : mélanger tous les ingrédients (sans oublier les raisins secs, les jeunes pousses, le sésame) et réserver au frais 30 minutes.

8. Au dernier moment : verser la vinaigrette et parsemer d’herbes aromatiques et servir.

Conseils et astuces

Le quinoa est une céréale complète qui ne contient pas de gluten. Vous pouvez le remplacer par du boulgour ou de la semoule (en revanche, il y aura du gluten).

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