Soupe butternut & carotte (curry et coco)

PRÉPARATION

1. Laver le butternut, enlever les pépins et le couper en morceaux de 3 cm de largeur.

2. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles de 3 cm de largeur.

3. Dans une casserole, quand l’eau bout, faire cuire le butternut et les carottes environ 25 minutes sur feu moyen (plantez un couteau, les légumes doivent être fondants).

4. Au dernier moment, ajouter le lait de coco.

5. Mixer tout le mélange jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l’eau et mixer de nouveau.

6. Ajouter des herbes aromatiques finement ciselées et le curry et servir.

Conseils et astuces

• Testez mes recettes de soupe : velouté de potimarron | velouté potimarron, coco & curry.
• Vous pouvez remplacer le lait de coco par la même quantité de crème fraîche (épaisse ou liquide) mais aussi 4 Vache qui Rit ou Kiri.
• Le curry agrémente à merveille les courges d’Hiver.
• Sachez que cette recette se réalise également en remplaçant la courge butternut par du potimarron, la texture sera toujours aussi onctueuse.
• Pensez également au quatre épices pour assaisonner votre soupe mais aussi à la coriandre ou au persil pour une note sucrée.

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