Tarte amandine aux abricots

PRÉPARATION

Pour la pâte sablée :

1. A la main ou au robot : pétrir la farine, le beurre en morceaux, le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir un pâton.

2. Emballer votre pâton dans du film transparent et laisser reposer 30 minutes au frais.

Pour la crème d’amande :

1. Dans un saladier : fouetter les œufs, le sucre, le beurre en morceaux et la poudre d’amande.

2. Laisser reposer votre crème 30 minutes au frais.

Assemblage de la tarte :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Sur une feuille de cuisson : déposer une petite poignée de farine, et abaisser votre pâton (1 cm d’épaisseur) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

3. Déposer votre pâte sablée sur un moule à tarte et piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

4. Couper les abricots en 2, enlever le noyau et couper les fruits en lamelles.

5. Déposer les lamelles d’abricots sur le fond de tarte et verser par-dessus la crème d’amande.

6. Enfourner environ 30 à 40 minutes et laisser tiédir avant de déguster.

Conseils et astuces

• Opter pour des fruits de saison. Printemps/Été : fruits rouges, abricots. Automne/Hiver : pommes, poires.
• Pour alléger cette tarte, remplacer la pâte sablée par une pâte brisée pur beurre ou pâte brisée végétale.