Soupe de butternut & lentilles corail

Préparation

1. Laver la butternut, garder la peau et le couper en morceaux.

2. Dans une casserole ou au robot : faire cuire la butternut, les lentilles corail, le sel, le poivre, le curry et l’eau pendant 30 minutes. L’eau doit frémir.

3. Au dernier moment, ajouter le lait de coco et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

4. Déposer de la coriandre finement ciselée et servir.