Rouleaux de Printemps végétariens (carottes, concombre, jeunes pousses)

PRÉPARATION

1. Cuire les vermicelles de riz environ 3 minutes dans l’eau, les égoutter, les rincer sous l’eau froide et les égoutter de nouveau.

2. Ciseler finement les feuilles de menthe au couteau ou avec des ciseaux.

3. Concasser grossièrement les cacahuètes au couteau ou au mixeur.

4. Éplucher la carotte et le concombre et les découper en fins bâtonnets.

5. Pour faciliter la préparation des rouleaux de Printemps, disposer tous les ingrédients devant vous.

6. Dans un plat à rebord : verser de l’eau froide, déposer une galette de riz, laisser imbiber (environ 2 minutes) jusqu’à ce qu’elle soit ramollie et bien l’égoutter.

7. Déposer dans cet ordre au centre : la galette de riz, la salade, les bâtonnets de carotte et de concombre, les pousses de soja, les cacahuètes et la menthe.

8. Rabattre la galette de riz sur la garniture en serrant bien, rabattre les bords vers le centre et rouler.

9. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

10. Réserver au frais 2h avant de servir.

Conseils et astuces

• Testez ma recette de rouleaux de Printemps saumon & olive 😉
• Conservez-les au frais et consommez les rouleaux de Printemps dans les 24h maximum sinon ils vont sécher et seront donc moins savoureux.
• En fonction des saison, ajoutez du chou rouge, du chou blanc, des radis ou des poivrons.