Recette de coulis de fraise

PRÉPARATION

1. Sur une planche à découper : équeuter les fraises et les couper en 4.

2. Dans une casserole sur feu moyen : faire cuire pendant environ 15 minutes les fraises, le jus de citron et le sucre. Laisser également infuser les feuilles de menthe ou de basilic.

3. Mélanger pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère en bois.

4. A la fin de la cuisson, ajouter l’eau et laisser refroidir.

5. Passer la préparation au mixeur une 20aine de secondes.

6. Réserver votre coulis au frais au moins 1 heure.

Conseils et astuces

• Hors saison, utilisez des fraises surgelées 😉
• Remplacer le sucre blanc par de la cassonade ou du sucre vanillé.
• Le basilic et la menthe iront à merveille avec les fraises.
• J’ajoute de l’eau en fin de cuisson car sinon je trouve que la texture est trop épaisse.
• N’oubliez pas de mixer le tout au mixeur pour obtenir une texture onctueuse (cela permet aussi de mixer les feuilles de menthe et d’enlever les pépins des fraises).

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