20 Août Cheesecake au saumon & fromage frais
INGRÉDIENTS
- Biscuits (TUC ou petits beurre) 50g
- Beurre doux de préférence (ou 1/2 sel) 25g
- Saumon fumé 100g
- Fromage frais (carré frais, riccota, st morêt ou ail et fines herbes) 120g
- Facultatif : moutarde 1 càc
- 1/2 citron jaune (quelques gouttes de jus + zestes)
- Graines de sésame 1 càc
- Herbes aromatiques : ciboulette, persil, coriandre ou aneth
- Pas de sel
Minutes de préparation
Heure de repos au frais
Petits cheesecakes = 2 gros (7cm)
PRÉPARATION
1. Faire fondre le beurre au bain marie, à la casserole ou au micro-ondes.
2. Mixer finement les biscuits TUC.
3. Dans un 1er bol : mélanger les biscuits TUC avec le beurre fondu.
4. Dans un 2ème bol : mélanger le fromage frais, quelques zestes et gouttes de citron, la moutarde et le poivre.
5. Découper le saumon en fines lamelles.
6. Ciseler finement les herbes aromatiques.
7. Si vous utilisez un emporte-pièce : déposer l’emporte-pièce sur une surface plate, déposer d’abord le mélange TUC/beurre fondu et bien tasser, déposer le mélange fromage frais et tasser, ajouter des lamelles de saumon, parsemer d’herbes aromatiques et de sésame. Même principe si vous formez les cheesecakes dans des verrines.
8. Réserver les cheesecakes au frais au moins 1h. Démouler les cheesecakes avant de les servir (sauf s’ils sont présentés dans des verrines).
Conseils et astuces
- Le saumon est un poisson gras riche en bonnes graisses.
- Vous pouvez remplacer le saumon par du jambon blanc ou du jambon cru.
- Ajouter des morceaux d’olives et/ou de tomates séchées au mélange de fromage frais.
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Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure
Camille
Posted at 19:23h, 15 maiOh quelle bonne idée ce cheesecake revisité !
sofi
Posted at 10:31h, 26 maimerci Margaux ! excellent avec du fromage frais NATURE et aromatisé avec des herbes du jardin !
Macé Jean-Luc
Posted at 11:00h, 26 maiLes ateliers proposés furent très riches d’enseignements. Merci Margaux et bravo !!!
Toave oliviane
Posted at 08:10h, 24 décembreIl a l air trop bon je le fait pour ce soir
Ttol89
Posted at 21:19h, 18 décembreTesté et je pense que je vais le retenter avec le petit beurre, le truc n’était pas à mon goût et je vais pas en rester là !! Merci pour l’idée originale
Marie Bolzer
Posted at 20:59h, 26 décembreJ’ai mis la crème ( sans moutarde et avec de la ricotta ) sur des blinis. puis le saumon. C’était délicieux. Tout le monde a bien apprécié. Merci pour toutes ces recettes.