Boulettes de lentilles corail & noix de coco

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail avec l’eau (et le bouillon de légumes) pendant 20 minutes environ. L’eau doit frémir, remuer de temps en temps.

2. À la fin de la cuisson, égoutter les lentilles (si besoin).

3. Ajouter la polenta et la noix de coco râpée et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

4. Former des boulettes entre vos mains (de la taille d’une noix).

5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen/fort et faire revenir les boulettes en les tournant pour qu’elles soient dorées sur tout la surface.

6. Servir avec une sauce au fromage blanc et aux herbes 😉

Conseils et astuces

• Pour une cuisson + saine : faire cuire les boulettes à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon les fours (jusqu’à ce qu’apparaisse une couche dorée sur les boulettes).
• Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par la même quantité de polenta.
• La polenta est une fine semoule de maïs… Elle ne contient donc pas de gluten ! 😉

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