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Madeleines pommes & noisettes

recette madeleine pomme noisette

Madeleines pommes & noisettes

Thème : Petit déjeuner, Goûter Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

  • 2 œufs
  • Farine semi-complète (ou blanche) 50g
  • Poudre de noisettes 50g
  • Levure chimique ou bicarbonate de sodium
  • Beurre ½ sel (ou doux) 100g
  • Sucre roux (ou blanc) 100g
  • ½ pomme = 50g environ
  • Facultatif : cannelle
10

Minutes de préparation

1

Heure de repos au frais (étape très importante !)

10

Minutes de cuisson

16

Madeleines environ

PRÉPARATION

1. Dans un saladier : fouetter les œufs avec le sucre roux.

2. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.

3. Ajouter la farine et la levure chimique ou le bicarbonate de sodium et mélanger.

4. Sur une planche à découper : garder la peau de la pomme, la couper en 2, enlever les pépins et la partie dure centrale. La couper en petits cubes et les ajouter au mélange.

5. Mixer finement les noisettes entières (si besoin) et les ajouter au mélange.

6. Facultatif : ajouter la cannelle en poudre.

7. Laisser reposer au frais 1h (cette étape optimisera les résultats après cuisson, vos madeleines seront bien moelleuses et bombées).

8. Préchauffer le four à 230°C. Remplir les moules à madeleines de la préparation (pas + que le bord).

9. Enfourner 4 minutes puis baisser le four à 210°C et poursuivre la cuisson 6 minutes.

10.À la sortie du four, laisser reposer avant de déguster.

Conseils et astuces

  • Remplacez la pomme par un autre fruit : banane, poire, fruits rouges.
  • Remplacez la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou de pistaches.
  • Respectez l’étape de repos au frais, les thermostats et temps de cuisson pour un résultat optimal : des madeleines moelleuses et bombées ! 😉

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Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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