Filet mignon de porc & poêlée châtaignes et champignons

PRÉPARATION

1. Éplucher l’ail et les échalotes puis les émincer.

2. Égoutter les châtaignes et les couper en petits morceaux.

3. Si les champignons sont frais : les éplucher les champignons et les émincer.

4. Couper le filet mignon en tronçons de 2 cm de largeur.

5. Dans une poêle sur feu moyen : faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les échalotes et les champignons environ 10 minutes.

6. Au dernier moment : ajouter les châtaignes, le sel, le poivre, le fond de veau et l’eau. Laisser réduire 5 minutes sur feu moyen/fort et retirer la poêlée du feu.

7. Dans la poêle, ajouter de l’huile si besoin et faire cuire les morceaux de porc des deux côtés.

8. Faire cuire les pâtes fraîches dans l’eau bouillante (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet) et les égoutter.

9. Mélanger tous les ingrédients, parsemer d’herbes aromatiques finement ciselées et servir.

Conseils et astuces

• Remplacer le porc par des filets de poulet ou de dinde (pour une version sans porc).
• Le fond de veau permet d’épaissir et d’aromatiser la sauce.
• Testez aussi ma recette de filet mignon de porc aux pruneaux & abricots secs 😉
• Remplacez les pâtes par du riz.