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Rôti de porc aux pruneaux, champignons & vin blanc

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Rôti de porc aux pruneaux, champignons & vin blanc

Thème : Noël et Nouvel An Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

  • 1 rôti de porc ≈ 750g
  • 2 gros oignons rouges ≈ 250 à 300g
  • 2 grosses gousses d’ail ≈ 12g
  • Champignons frais 500g
  • 24 pruneaux dénoyautés ≈ 200g
  • Huile végétale (olive ou tournesol) 6 càs
  • Vin blanc sec 250mL
  • Fond de veau 1 càs
  • Poivre
  • Herbes aromatiques : persil, coriandre
15

Minutes de préparation

55

Minutes de cuisson ≈

6

Personnes

PRÉPARATION

1. Éplucher et émincer les gousses d’ail.

2. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.

3. Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

4. Mélanger le vin blanc, le fond de veau et le poivre.

5. Dans un fait-tout sur feu moyen : faire chauffer la moitié de l’huile et saisir le rôti de porc sur toutes les faces (≈ 5 minutes). Retirer le rôti du fait-tout et le réserver.

6. Ajouter le reste de l’huile et les légumes (ail, oignons, champignons). Laisser cuire ≈ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

7. Ajouter le rôti de porc, verser le mélange vin blanc/fond de veau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen ≈ 40 minutes (la viande ne doit pas être rosée à cœur). En milieu de cuisson, retourner le rôti (pour une cuisson homogène).

8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.

9. Parsemer d’herbes ciselées et servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

Conseils et astuces

  • Servir ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz.
  • Remplacer les pruneaux par d’autres fruits secs : abricots, raisins, figues, dattes.
  • J’opte pour des oignons rouges qui ont un goût plus doux.
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Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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