Chakchouka de pois chiches, tomate & oeuf

PRÉPARATION

1. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.

2. Égoutter la conserve de pois chiches et les rincer à l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.

3. Dans une poêle sur feu moyen : faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient fondants (≈ 5 minutes).

4. Ajouter les pois chiches, le poivre, la sauce tomate, l’eau et faire réduire sur feu doux entre 5 à 10 minutes.

5. À la fin de la cuisson : creuser un petit trou dans le plat, casser l’œuf et le faire cuire (OU le faire cuire dans une poêle à part).

6. Ciseler finement les herbes aromatiques et les ajouter au plat avant de servir.

Conseils et astuces

• J’ajoute du chorizo (recette non végétarienne du coup) mais cette recette sera toute aussi bonne sans 😉
• Les pois chiches sont des légumes secs qui font parti de la famille des céréales complètes.
• Remplacer les pois chiches par des lentilles ou des haricots rouges.