Sablés aux pistaches

PRÉPARATION

1. À la main ou au robot : pétrir la farine, le beurre en morceaux, le sucre, la poudre de pistaches et l’œuf jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Former un pâton entre vos mains, filmer le pâton et réserver au frais 30 minutes à 1h.

3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte (moins de 1 cm d’épaisseur).

4. Préchauffer le four à 150°C.

5. Utiliser des emporte-pièces pour former des sablés et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

6. Faire cuire vos sablés 10 minutes (fondants) ou 15 minutes (croquants). À la sortie du four, les laisser reposer avant de les consommer (ils vont durcir un peu).

Conseils et astuces

• Remplacer les pistaches par d’autres fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes…
• Attention à ne surtout pas faire fondre le beurre : votre pâton serait très luisant et difficile à travailler pour former des sablés.
• Je vous conseille de bien laisser reposer votre pâte pour que, après le repos au frais, cela soit plus simple pour étaler la pâte et former des sablés.

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