Velouté de petits pois à la menthe

PRÉPARATION

1. Éplucher les gousses d’ail et l’oignon. Les émincer finement.

2. Égoutter la conserve de petits pois et les rincer à l’eau (sauf s’ils sont surgelés).

3. Ciseler finement la menthe.

4. Dans une casserole, sur feu moyen : faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 5 à 10 minutes (ils doivent être fondants).

5. Ajouter l’eau, le sel, le poivre, les petits pois et faire réduire (sur feu moyen/fort) environ 5 minutes. L’eau doit frémir.

6. Au dernier moment, mixer la soupe puis ajouter 30 à 50g de lait de coco, ricotta ou crème fraîche en fonction de la texture désirée et mixer de nouveau.

7. Parsemer de menthe finement ciselée et servir.

Conseils et astuces

• Découvrez toutes mes recettes de soupes 😉
• Pour les gourmands, ajouter des tranches de bacon/lard ou lardons grillés ou des tuiles de parmesan sur la soupe avant de servir.
• La pleine saison des petits pois, c’est entre Mai et Juin. Hors saison, je les achète en conserve ou surgelés.

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