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Soupe de nouilles chinoises, poivrons, champignons & soja

soupe nouilles chinoises champignons poivrons

Soupe de nouilles chinoises, poivrons, champignons & soja

Thème : Tous les thèmes Niveau : Facile

INGRÉDIENTS

  • Nouilles chinoises aux œufs 80g crues
  • 1 oignon = 80g
  • 1 grosse gousse d’ail = 12g
  • 1/2 poivron rouge = 100g
  • 1/2 poivron vert = 100g
  • 6 gros champignons de Paris = 200g
  • Sauce soja sucrée de préférence (ou salée) 2 càs
  • Sésame 1 càs
  • Eau 1,2 L
  • Huile végétale (tournesol ou olive) 3 càs
  • Bouillon 1/4
  • Herbes aromatiques au choix : coriandre, persil
15

Minutes de préparation

15

Minutes de cuisson

2

à 3 personnes

PRÉPARATION

1. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer.

2. Laver les poivrons, enlever le trognon et les pépins et les couper en fines lamelles.

3. Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

4. Dans une casserole : faire bouillir l’eau et le bouillon.

5. Dans une poêle sur feu moyen : faire chauffer l’huile.

6. Faire revenir l’ail, l’oignon, les poivrons et les champignons en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 10 minutes) et ajouter la sauce soja en fin de cuisson.

7. Quand l’eau bout : ajouter les légumes, les nouilles chinoises et laisser réduire sur feu moyen environ 5 minutes (l’eau doit frémir).

8. Au dernier moment : ciseler finement les herbes aromatiques, saupoudrer de sésame et servir.

Conseils et astuces

  • Testez aussi ma recette de soupe pak choï & champignons 😉
  • Il est important de couper finement les légumes pour une dégustation agréable.
  • Ajoutez du gingembre frais émincé.
  • Hors saison, utilisez des poivrons marinés en bocaux.
  • Remplacez les nouilles chinoises aux œufs par des vermicelles de riz qui sont sans gluten.
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Margaux Letort
Margaux Letort
contact@recettes100faim.fr

Diététicienne et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien.

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