Soupe de nouilles chinoises, poivrons, champignons & soja

PRÉPARATION

1. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer.

2. Laver les poivrons, enlever le trognon et les pépins et les couper en fines lamelles.

3. Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

4. Dans une casserole : faire bouillir l’eau et le bouillon.

5. Dans une poêle sur feu moyen : faire chauffer l’huile.

6. Faire revenir l’ail, l’oignon, les poivrons et les champignons en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 10 minutes) et ajouter la sauce soja en fin de cuisson.

7. Quand l’eau bout : ajouter les légumes, les nouilles chinoises et laisser réduire sur feu moyen environ 5 minutes (l’eau doit frémir).

8. Au dernier moment : ciseler finement les herbes aromatiques, saupoudrer de sésame et servir.

Conseils et astuces

• Testez aussi ma recette de soupe pak choï & champignons 😉
• Il est important de couper finement les légumes pour une dégustation agréable.
• Ajoutez du gingembre frais émincé.
• Hors saison, utilisez des poivrons marinés en bocaux.
• Remplacez les nouilles chinoises aux œufs par des vermicelles de riz qui sont sans gluten.