Gratin d’aubergine, sauce tomate & parmesan

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher et émincer la gousse d’ail.

3. Laver les aubergines, enlever l’extrémité et les couper en fines rondelles (au couteau, à la mandoline ou au robot).

4. Dans un saladier : mélanger la sauce tomate maison (ou le coulis de tomate), le sel, le poivre, l’ail et les herbes de Provence.

5. Dans un plat à rebord allant au four (ici j’ai utilisé un plat rond de 22 cm de diamètre) : superposer des rondelles d’aubergines sur toute la surface, verser une partie de la sauce et parsemer de parmesan râpé. Répéter l’opération 2 à 3 fois en fonction de la taille du plat, de la quantité de sauce et d’aubergines.

6. Enfourner pendant 30 minutes.

7. À la sortie du four, parsemer d’herbes aromatiques finement ciselées et servir.

Conseils et astuces

• Réalisez votre sauce tomate maison 😉
• Faites un mélange d’aubergines et de courgettes 😉
• Remplacez le parmesan par de l’emmental râpé, la mimolette râpée ou de la mozzarella coupée en fines lamelles.